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斯图加特美食:这么吃,你不胖我才不信呢!


48° 46′ 56″ N, 09° 10′ 37″ E

斯图加特

6. 12. 2019



哈啰,大家好!

我是新东方的 Aki 老师,今天呢跟大家介绍几种斯图加特这边最本土的传统佳肴。

 


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干酪炸面 

Käsespätzle

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施瓦本干酪炸面其实就是奶酪和德式鸡蛋面的双享组合,是斯图加特的治愈系平民美食。热腾腾的鸡蛋面与香气浓郁的奶酪层层相叠、来回交错。随后,送进烤箱以160°C 高温慢烤,直到里面奶酪都化成浓稠质地,漫溢填满盘内面条间的每个隙缝。最后,在送上餐桌前,用炸至金黄酥脆的洋葱酥做点缀,替每口绵密的奶酪鸡蛋面增添丰富口感。欧洲奶酪种类繁多,有别于其他区域,士瓦本式的干酪炸面使用的奶酪主要有两种:阿尔卑斯高山奶酪和瑞士奶酪 ,高热量食品的爱好者来到斯图加特可千万不能错过这道治愈系传统佳肴。


施瓦本土豆沙拉

Schwäbischer Kartoffelsalat

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每个经典影剧都有它们的甘草角色,来增添整部戏剧的趣味和可看性。而斯图加特传统美食界中的干草角色,就非这施瓦本土豆沙拉莫属了。不论是施瓦本水饺 、法兰克福肉肠 ,或是各式烤肉,在享用施瓦本地道料理时,常常能看到这土豆沙拉伴随其后,丰富饭桌上的佳肴。如果想自己制作士瓦本土豆沙拉,也十分容易。将在沸水滚煮至松软的土豆削皮、切块,放进已用大蒜涂抹过内部的大碗里,并在土豆块上淋上醋和肉汁,同时撒上盐、胡椒粉和洋葱片来调味。最后上油,充分搅拌。因为士瓦本土豆沙拉十分讲求湿润,搅拌过后,必须再让沙拉闲置一会儿,彻底浸湿。如果想变换沙拉口味,可以尝试加入:欧式芥末、苹果酒,或是烟熏培根等,丰富你的味蕾。


洋葱塔

Zwiebelkuchen

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在底层酥脆的派皮上,铺上用洋葱、奶油、培根块,和香菜子所拌制的内馅,再放进烤箱,以高温 220°C 慢烤一小时,直到内馅外表烤至金黄绵密,这光看就让人食欲全开、食指大动的洋葱塔,不单单是斯图加特当地的人气特色美食,整个德国南部也都为之疯狂,特别是每年大大小小的庆典中,都能看的到洋葱塔的踪影。


试想某天和风日下,在斯图加特的某座公园里慵懒地坐着,看着手边的书,一边品尝着洋葱塔,再配上一杯美酒,这也算是人生的一大享受!


椒盐卷饼

Brezel

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根据士瓦本的传说, 这些由面团浸入碱液中做出的咸味小吃最早出自一个绝望的境况:第一任符腾堡公爵埃伯哈德, 向一个面包师提出如果他能创造出一种面包圈,可让阳光穿透并射向三个地点,他将能免于一死。传统上, 椒盐卷饼放在所谓的椒盐卷饼篮里,在国王大街中间的一张占地仅一平米的桌子上售卖。当然,如今在当地的每个面包店都能找到它,而且新鲜出炉的 Brezel 风味最佳!

 

其实,德国并不是真的像大家所认知的美食沙漠,除了最著名的猪脚和啤酒,还是有许多地方上的传统美食等着大家来一尝为快。


🔊: 想进一步了解的可以直接添加阿老师的微信:13671605530 ~



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