Das richtige Timing ist das A und O beim Kochen Heute machen wir ein Rührei mit Garnelen im Sekundentakt
Einen Bund Schnittlauch schneiden wir zuerst klein Die Garnelen sind entdarmt
Wir blanchieren sie mit Schale ganz kurz, damit das Garnelenfleisch zart bleibt Die Garnelen ins kochende Wasser geben
Wenn die Schale rötliche Farbe bekommt, nehmen wir die Garnelen sofort heraus Die Schale entfernen
Die Garnelen hier sind dick Wir halbieren sie einmal Eier aufschlagen
2/3 des Schnittlauchs dazu geben 1/2 Teelöffel Salz
Wenig Pfefferpulver 1 Teelöffel Essig Kräftig rühren Man muss viel Luft in die Eiermassen schlagen
Die Garnelen unterrühren Die Pfanne stark erhitzen
Öl in die heiße Pfanne geben Die Masse dazu geben
Herd auf kleine Hitze schalten Die Masse leicht hin- und herschieben Das Schieben sorgt für ein luftiges zartes Rührei
