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Warum brennt einem der Mund, wenn man eine scharfe Chilischote isst? Und wie mildert man das Brennen?
Warum tränen einem die Augen von Wasabi? Und wie scharf ist das schärfste Gewürz?
Aber von vorne, was ist Schärfe überhaupt?
Obwohl wir oft sagen, dass etwas scharf schmeckt, ist Schärfe eigentlich kein Geschmack wie süß, salzig oder sauer.
Stattdessen aktivieren bestimmte Stoffe in scharfem Essen gewisse sensorische Neuronen, die polymodalen Nozizeptoren.
Diese sind überall auf deinem Körper. Auch im Mund und der Nase. Diese Rezeptoren werden auch bei starker Hitze aktiviert.
Isst du also eine Chilischote, hast du das brennende Gefühl, weil dein Gehirn denkt, dein Mund würde tatsächlich brennen.
Mentholhaltiges löst das Gegenteil aus. Die kühle minzige Substanz aktiviert deine Kälterezeptoren.
Werden die Hitzerezeptoren aktiviert, glaubt dein Körper, gefährlicher Hitze ausgesetzt zu sein und reagiert entsprechend.
Du fängst an zu schwitzen und dein Herz schlägt schneller.
