Sie sind kalt und suchen sich Wärme bei gebrannten Wassern; sie sind erhitzt und suchen Kühle bei gefrorenen Geistern; sie sind Alle siech und süchtig an öffentlichen Meinungen.
Zurück also zu den Molkeproteinen. Die sind auch in einer bestimmten Anordnung gefaltet, und wenn man sie erhitzt, entfalten sie sich und dabei passiert der Trick.