Wenn man schon so knallgelbe Zitronen hat wie diese, muss man sie auch perfekt verarbeiten. Deswegen machen wir jetzt bei EDEKA eine super erfrischende Zitronen-Tarte. Los geht's!
Wir brauchen 200 Gramm Mehl. Wenn ihr merkt, dass das Mehl so ein bisschen klumpig ist, dann siebt ihr das einfach einmal durch. Das Rezept könnt ihr übrigens nochmal nachlesen, das habe ich in der Videobeschreibung verlinkt.
Außerdem 100 Gramm Butter. Die würfle ich mir jetzt. Wenn ihr besonders kalte Butter habt, könnt ihr die auch reiben. Ganz wichtig: Die Butter darf auf keinen Fall geschmolzen sein, denn das ist ja ein Mürbeteig.
Die Butter soll also möglichst kalt noch sein. Außerdem brauchen wir 60 Gramm Puderzucker. Ihr könnt auch normalen Zucker nehmen. Aber Puderzucker, es halt direkt bisschen feiner und verbindet sich besser mit dem Teig.
Und zweier Eier, die trenne ich, denn die braucht nur das Eigelb. Die Zutaten, die müssen rasch verknetet werden, damit die Butter nicht zu warm wird. Denn sonst wird es kein Mürbeteig, sondern irgendwie so ganz normaler Teig.
Gerade am Anfang hat man so bisschen das Gefühl, dass man dann vielleicht doch zu viel Mehl hat und zu wenig Flüssige ist. Aber sobald die Butter ein bisschen weicher wird, dann verbindet sich das ganz gut . . . also Geduld haben. Ein Mürbeteig ist ja nach dem Backen so ein bisschen keksig knusprig, und das passt super gut zu dieser cremigen Füllung, die da später drauf kommt.
Ich gibt's auf die Arbeitsfläche, dann haben zu einer besseren Winkel zu kneten. Woher wisst ihr, wann ihr genug geknetet habt, das sieht eigentlich ganz gut an den Teig.
Das sind keine groben Butterstückchen mehr drin. Das Mehl hat sich gut verbunden, der Zucker sich verbunden. Und die können so einen perfekten Ball formen. Der kommt jetzt für eine halbe Stunde in Kühlschrank, dann wird die Butter darin wieder kalt.
Da wird fest und lässt sich dann ganz super ausrollen. Die Arbeitsfläche wird bemehlt, und dann wird der Teig ausgerollt. Ihr seht, dass der Teig so bisschen brüchig wird.
Das genau richtig, dann so ist ja ein Mürbeteig, der soll also Mürbe sein. Ganz wichtig: Die Form und natürlich einmal gefettet werden, mach hier jetzt mal schnell. Butter muss auch hier in dieser kleinen Rille rein.